Traiteur - Buffets
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Le Prestige ___
Buffet froid d'entrées :
Eventail de melon au jambon d'auvergne et magret fumé
Capuccino de queues d'écrevisses, crème safranée aux épices
Eclats de saumon marinés et fricassée d'asperges vertes
Tajine de gambas papillons aux mandarines
Tartare de saint jacques, infusion de basilic huile d'olive au citron vert
Pressé d'aiguillettes et de foie gras de canard en cœur de figues
Mi cuit de foie gras de canard, gelée à l'orange
Roulade de saumon et de sandre en Bellevue
Chariot de crudités et salades en accompagnements et en décors
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Trou Normand :pomme et calvados ou poire eau de vie de poire
Plats chauds à choisir
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Selle de veau braisée à la sauge ,jus aux herbes fraîches Panière de légumes
Ou Magret de canard de Limagne aux fruits rouges ou aux girolles
Ou Pièce de Charolais (faux filet ) ______
Salade et fromages(Saint nectaire, bleu d'auvergne et galopin sec)
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Cascades d'entremets 2 parfums et fontaines lumineuses. ou Dessert à choisir dans les menus
Le café
Pièce montée à thème ?en plus
Compris : Petits pains serviette, Pain et pains spéciaux matériel ,nappage et service
Sans décors de table
Tarif sur demande
Lendemain
3 salades mêlées ,3 charcuteries ,2 viandes froides ,fromages et tartes panachées ,le pain Avec un forfait établi pour le prix
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Buffet Froid
Assortiments de salades composées
(niçoise, piémontaise et salade d'émincé de dinde au gruyère)
Chariot de crudités diverses
Asperges vertes et blanches sauce mousseline
Taboulé aux crevettes roses
Rosace de melon et de magret fumé
Jambon d'auvergne
Turban de turbot et de saumon en Bellevue(macédoine artichaut œuf dur et mayonnaise)
Jambon à l'os
Pièce de charolais en gelée
Poulet froid et rôti de veau
Chips et salade vertes
Plateau de fromages
Présentations sur plateaux décorés ,sauces d'accompagnements
Panachés d'entremets
Framboise,chocolat et fruits exotiques( en pièce montée)
Avec crème et sauce d'accompagnementOu Omelette Norvégienne et pièce montée choux et nougatine
Café
Petit pain serviette sur la table
Pains spéciaux sur le buffet
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Le Classique
Buffet froid suivi d'un plat chaud
Assortiments de salades composées (niçoise, piémontaise et poulet au gruyère) et de crudités
Asperges vertes et blanches sauce mousseline
Taboulé aux crevettes roses
Rosace de melon et de magret fumé
Jambon d'auvergne
Turban de turbot et de saumon en Bellevue (macédoine, œuf dur, tomate et mayonnaise)
Présentation sur plateau de décors , salade et crudités diverses ,sauces d'accompagnements
Plat chauds servi ; à choisir
Médaillon de veau forestier
Pièce de charolais aux champignons des bois
Confit de canard aux pommes
Jambon fumé et braisé aux herbes sauce Porto
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Les garnitures appropriées
Salade et fromages (servis)
à choisir
Omelette norvégienneOu Capitole aux framboises et charme au chocolat
Café
Petits pains serviettes et pain de campagne sur le buffet
Pièce montée (choux et nougatine ,thème à voir)
(Possibilité de nous la fournir)
Nous pouvons ajouter et supprimer plats et desserts
