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Traiteur - Buffets

  •  Le Prestige                                             ___

    Buffet froid d'entrées :

    Eventail de melon au jambon d'auvergne et  magret fumé

    Capuccino de queues d'écrevisses, crème safranée aux épices

    Eclats de saumon marinés et fricassée d'asperges vertes

    Tajine de gambas papillons aux mandarines

    Tartare de saint jacques, infusion de basilic huile d'olive au citron vert

    Pressé d'aiguillettes et de foie gras de canard en cœur de figues

    Mi cuit de foie gras de canard, gelée à l'orange

    Roulade de saumon et de sandre en Bellevue

    Chariot de crudités et salades  en accompagnements et en décors

                                           ____________

                        Trou Normand :pomme et calvados ou poire eau de vie de poire

    Plats chauds à choisir

                                           ___________

    Selle de veau braisée à la sauge ,jus aux herbes fraîches Panière de légumes

      Ou  Magret de canard de Limagne aux fruits rouges ou aux girolles

    Ou Pièce de Charolais (faux filet )                                             ______

                                  Salade et fromages(Saint nectaire, bleu d'auvergne et galopin sec)

                                                    _______

          Cascades d'entremets 2 parfums et fontaines lumineuses. ou Dessert à choisir dans les menus

                  Le café

    Pièce montée à thème ?en plus

       

    Compris : Petits pains serviette, Pain et pains spéciaux matériel ,nappage et service

    Sans décors de table

    Tarif sur demande

    Lendemain

    3 salades mêlées ,3 charcuteries ,2 viandes froides ,fromages et tartes panachées ,le pain          Avec un forfait établi pour le prix

  • Buffet Froid

    Assortiments de salades composées

    (niçoise, piémontaise et salade d'émincé de dinde au gruyère)

    Chariot de crudités diverses

    Asperges vertes et blanches sauce mousseline

    Taboulé aux crevettes roses

    Rosace de melon et de magret fumé

    Jambon d'auvergne

    Turban de turbot et de saumon en Bellevue(macédoine artichaut œuf dur et mayonnaise)

    Jambon à l'os

    Pièce de charolais en gelée

    Poulet froid et rôti de veau

    Chips et salade vertes

    Plateau de fromages

    Présentations sur plateaux décorés ,sauces d'accompagnements

    Panachés d'entremets

    Framboise,chocolat et fruits exotiques( en pièce montée)


    Avec crème et sauce d'accompagnement

    Ou Omelette Norvégienne et pièce montée choux et nougatine

    Café

    Petit pain serviette sur la table

    Pains spéciaux sur le buffet

  • Le Classique

    Buffet froid suivi d'un plat chaud

    Assortiments de salades composées (niçoise, piémontaise et poulet au gruyère) et de crudités

    Asperges vertes et blanches sauce mousseline

    Taboulé aux crevettes roses

    Rosace de melon et de magret fumé

    Jambon d'auvergne

    Turban de turbot et de saumon en Bellevue (macédoine, œuf dur, tomate et mayonnaise)

    Présentation sur plateau de décors , salade et crudités diverses ,sauces d'accompagnements

    Plat chauds servi ; à choisir

    Médaillon de veau forestier

    Pièce de charolais aux champignons des bois

    Confit de canard aux pommes

    Jambon fumé et braisé aux herbes sauce Porto

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    Les garnitures appropriées

    Salade et fromages (servis)

    à choisir
    Omelette norvégienne

    Ou Capitole aux framboises et charme au chocolat

    Café

    Petits pains serviettes et pain de campagne sur le buffet

    Pièce montée (choux et nougatine ,thème à voir)

    (Possibilité de nous la fournir)

    Nous pouvons ajouter et supprimer plats et desserts

L'Hôtel

CHAMBRE

Le Restaurant

RESTAURANT

Le Traiteur

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