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Traiteur - Mariages

  • Menus saveurs en toute liberté

    Formule en 2 plats fromages Desserts

           Précédée par des amuses bouches servi avec un apéritif que vous fournissez.

    Avec ou sans la pièce montée pour les mariages

    Avec ou sans Mises en bouche

    a

    Tartare de saumon aux agrumes

    Capuccino d’écrevisses à la poudre de tomates

    Crème brulée au foie gras

    ________________

    b

    Verrine de crevettes et sa mousseline au guacamole

    Crostini de foie gras ,chutney de figues et magret séché

    Gaspacho provençale

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    Les entrées 

          Assiette de la mer ;saint Jacques ,scampis et gambas poêlés, mesclun vinaigrette au balsamique à l’orange et verrine de saumon mariné aux herbes fraîches

    Ou La brochette de saint Jacques aux scampis, jus crémeux aux épices douces

    Ou Meunière de Doré et sa brunoise de légumes, jus safrané

    Ou Dos de sandre aux écrevisses

    Ou Rosace millefeuille de foie gras poêlé, melon et magret fumé ,vinaigrette d’orange au balsamique blanc

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    Les viandes garnies

       Le faux filet charolais forestiales de Tronçais

    Ou Grenadin dans la noix de veau aux girolles

    Ou Magret de canard, vinaigre de framboises sauce fruits rouges

    Ou Suprême de pintadeau farci aux cèpes 

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     La salade et les fromages (à choisir)

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         Assiette gourmande :croustillant chocolat,framboisier et sorbet mandarine

    Ou Tulipe glacé aux cerises Amaréna ou autre fruit selon saison(glace vanille    amaréna et chantilly dans une tuile chocolatée)

    Ou Soufflé glacé aux fraises , soupe de fraises au coulis

    Ou Craquant de mirabelles en chiboust,coupelle de sorbet fruits de la passion

    Café

  • Rosace de melon et magrets de canard fumés

    Ou Terrine de canette au foie gras frais

    Paupiette de sole à la crème de safran

    Mangue vodka

    Cuissot de biche grand veneur

    Ou Filet de charolais sauce périgourdine

    Garnitures

    Salade et fromages

    Charmeau au chocolat et capitole aux framboises en pièce montée

  • Salade méli mélo de canard (cou et magret farci au foie gras ,magret séché et foie gras)

    Ou salade au foie gras poêlé et  queues d’écrevisses vinaigrette de framboises

    Pavé de bar sauce homardine ou Suprême de barbue aux crevettes

    Troïka

    Rumsteck de charolais aux cèpes

    Ou Médaillon de biche aux groseilles

    Les garnitures

    Salade et fromages

    Pêche Melba

    Pièce montée

  • Dariole arlequin au saumon fumé et aux asperges coulis de tomate au basilic

    Ou Cocktail de crevettes au pamplemousse

    Filet de cabillaud  au beurre nantais ou Saumon braisé  sauce à l’oseille

    Poiré

    Noix  de veau aux trompettes ou Magret d’oie ,crème de marrons

    Pommes de terre rissolées, brocolis persillés ,tomate grillée

    Salade et fromages

    Nougat glacé  coulis passion

    Pièce montée

  • Feuilleté d’asperges sauce mousseline

    ou Salade de ris de veau aux pommes et aux  queues d’écrevisses

    Filet de saint Pierre à la dieppoise

    Trou Berrichon

    Magret de canard aux petits légumes

    Salade et fromages

    Vacherin glacé parfum au choix et coulis

    Pièce montée

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CHAMBRE

Le Restaurant

RESTAURANT

Le Traiteur

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