Précédée par des amuses bouches servi avec un apéritif que vous fournissez.
Avec ou sans la pièce montée pour les mariages
Avec ou sans Mises en bouche
a
Tartare de saumon aux agrumes
Capuccino d’écrevisses à la poudre de tomates
Crème brulée au foie gras
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b
Verrine de crevettes et sa mousseline au guacamole
Crostini de foie gras ,chutney de figues et magret séché
Gaspacho provençale
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Les entrées
Assiette de la mer ;saint Jacques ,scampis et gambas poêlés, mesclun vinaigrette au balsamique à l’orange et verrine de saumon mariné aux herbes fraîches
Ou La brochette de saint Jacques aux scampis, jus crémeux aux épices douces
Ou Meunière de Doré et sa brunoise de légumes, jus safrané
Ou Dos de sandre aux écrevisses
Ou Rosace millefeuille de foie gras poêlé, melon et magret fumé ,vinaigrette d’orange au balsamique blanc
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Les viandes garnies
Le faux filet charolais forestiales de Tronçais
Ou Grenadin dans la noix de veau aux girolles
Ou Magret de canard, vinaigre de framboises sauce fruits rouges
Ou Suprême de pintadeau farci aux cèpes
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La salade et les fromages (à choisir)
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Assiette gourmande :croustillant chocolat,framboisier et sorbet mandarine
Ou Tulipe glacé aux cerises Amaréna ou autre fruit selon saison(glace vanille amaréna et chantilly dans une tuile chocolatée)
Ou Soufflé glacé aux fraises , soupe de fraises au coulis
Ou Craquant de mirabelles en chiboust,coupelle de sorbet fruits de la passion
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